Padroneggiare l'arte del riso giapponese in pentola

Name: Padroneggiare l'arte del riso giapponese in pentola
Total time: 30 min
Ingredients: 10 ½ tazze Riso

Ingredienti

Misura il riso con una tazza da riso (usa la stessa tazza per l'acqua) senza modificare le dosi. Per 3 tazze da riso (2¼ tazze / 540 ml) di riso, usa 2½ tazze (600 ml) di acqua.
Sciacqua il riso: coprilo d'acqua e scolalo subito; ripeti una volta.
Lava il riso strofinandolo delicatamente con movimento circolare per 10–15 secondi con poca acqua, poi risciacqua e scola subito; ripeti una volta.
Ripeti il lavaggio e il risciacquo altre due volte.
Scola bene quando l'acqua è quasi limpida, scuotendo via l'acqua in eccesso con un colino a maglia fine. Non lasciarlo scolare per più di 5 minuti.
Metti il riso scolato e l'acqua misurata in una pentola a fondo spesso con coperchio ben aderente e lascia in ammollo per 20–30 minuti.
Copri la pentola lasciando il coperchio leggermente socchiuso e porta a ebollizione a fuoco medio.
Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo, copri bene e cuoci per 12–13 minuti.
Al termine della cottura, solleva brevemente il coperchio per controllare che l'acqua sia completamente assorbita. Se non lo è, rimetti il coperchio e cuoci un po' di più.
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 10 minuti senza sbirciare. Poi sgranalo con una spatola di legno.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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