掌握灶台煮日式米饭的技巧

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 用电饭煲量杯量米（加水也用同一量杯），不要按比例增减分量。3量杯（2¼杯 / 540毫升）生米需加2½杯（600毫升）水。
2. 淘米：加水没过米粒后立即沥干，重复一次。
3. 搓洗：用少量水以画圈的方式轻轻搓洗10–15秒，然后立即冲洗沥干，重复一次。
4. 再重复搓洗和冲洗两次。
5. 待水接近清澈时充分沥干，用细网筛甩去多余水分。沥水不要超过5分钟。
6. 将沥干的米和量好的水放入厚底锅中，盖紧锅盖，浸泡20–30分钟。
7. 盖上锅盖但留一条小缝，中火煮至沸腾。
8. 沸腾后转小火，盖严锅盖，煮12–13分钟。
9. 时间到后，短暂掀开锅盖查看水分是否完全被吸收。若未吸收完，盖回去再煮一会儿。
10. 关火，盖着锅焖10分钟，期间不要掀盖。然后用饭勺把米饭松散开。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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