Maswadi

作者：Ministry of Curry · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号平底锅中用中火干炒芝麻，炒至香气溢出，然后盛出备用。
2. 在同一锅中干炒椰丝，炒至浅金黄色，与芝麻一起盛出备用。
3. 炒花生至微微金黄，加入芝麻和椰丝中；再干炒罂粟籽，炒至微热即可。让这四种炒过的材料冷却。
4. 在同一锅中用中火加热油。将洋葱炒至半透明，加入大蒜再炒一分钟。关火，加入香菜拌匀。
5. 将芝麻、椰丝和花生放入料理机杯中，间歇搅打几次，打成粗颗粒。
6. 将炒好的洋葱、大蒜和香菜加入料理机杯中，再加入盐、孜然粉、香菜籽粉、姜黄、辣椒粉和两种garam masala。间歇搅打几次至混合均匀，即为辣味馅料。
7. 用水将鹰嘴豆粉搅拌至光滑。在中号炖锅中加热油，加入阿魏粉，然后调至最小火，让锅稍微冷却。
8. 慢慢加入面糊，不停搅拌以防结块。待混合物稍稠后，盖上锅盖，小火煮3至4分钟，然后再焖5分钟。
9. 将一块纱布稍微沾湿，铺在台面或木砧板上。将一半热面团放在纱布上，用硅胶刮刀或手指摊成薄薄一层（也可用涂好油的擀面杖擀薄）。将一半馅料均匀铺在面皮上。
10. 利用纱布的两端将外层面皮向上折起包住馅料，卷成卷，边卷边压紧两侧，把馅料密封在卷内。小心取下纱布，将面卷切成1英寸（约2.5厘米）的小段。撒上香菜和芝麻装饰。
11. 用剩下的面团和馅料重复以上步骤，做第二卷。
12. Rassa（咖喱）：在中号炖锅中用中火加热油。将洋葱炒至金黄，加入椰丝，再炒2至3分钟，直到椰丝开始变成浅棕色。
13. 加入姜、大蒜和香菜，拌匀后关火。放凉后磨成细腻的酱。
14. 在同一锅中加热油，放入磨好的香料酱拌匀。加入姜黄、孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、garam masala和盐，拌匀后炒5分钟。加入水，搅拌并煮至滚沸。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜红洋葱椰子花生