Ricetta Matar Paneer | Mutter Paneer

Name: Ricetta Matar Paneer | Mutter Paneer
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cucchiaio Olio; 1–2 Cardamomo; ¾ cucchiaini Cumino; 3 Aglio; 1 pollice Zenzero; 1 tazza Cipolle; 1 ½–1 ¾ tazze Pomodoro; 12 cucchiai Noci; ½ cucchiaini Sale; ¼–⅓ tazze Yogurt; 1 ½ cucchiai Burro chiarificato; 1 pollice Cannella; 1 Foglia di alloro; ¼ cucchiaini Curcuma; ¾–1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ¾–1 cucchiaino Garam masala; ½–¾ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 1 tazza Pisello; 1 Peperoncino; 250 g Paneer; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 cucchiaino Zucchero; 2 cucchiai Coriandolo; ¼ tazze Panna pesante

Di Swasthi's Recipes · 35 min

Ingredienti

Olio1 cucchiaio
Cardamomo1–2
Cumino¾ cucchiaini
Aglio3
Zenzero1 pollice
Cipolle1 tazza
Pomodoro1 ½–1 ¾ tazze
Noci12 cucchiai
Sale½ cucchiaini
Yogurt¼–⅓ tazze
Burro chiarificato1 ½ cucchiai
Cannella1 pollice
Foglia di alloro1
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere¾–1 cucchiaino
Garam masala¾–1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere½–¾ cucchiaini
Pisello1 tazza
Peperoncino1
Paneer250 g
Fieno greco1 cucchiaino
Zucchero1 cucchiaino
Coriandolo2 cucchiai
Panna pesante¼ tazze

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il cardamomo se usato, i semi di cumino, zenzero e aglio e saltare per 1 minuto. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura leggera, 5-6 minuti.
Aggiungere pomodori, anacardi e sale. Saltare 2-3 minuti, poi coprire e cuocere finché il composto non è morbido e cedevole, aggiungendo un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
Lasciare raffreddare, trasferire nel frullatore e aggiungere yogurt o concentrato di pomodoro se usati. Frullare fino a ottenere una purea liscia.
Nella stessa padella scaldare il ghee o l'olio. Aggiungere cannella e foglia di alloro e lasciarli sfrigolare per 1 minuto.
Abbassare completamente il fuoco e unire curcuma, peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere. Versare la purea; se non è liscia, passarla al setaccio direttamente nella padella.
Saltare 2-3 minuti finché il masala si addensa. Unire i piselli sciacquati e l'acqua per ottenere un sugo.
Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco medio con coperchio parzialmente chiuso per 10-12 minuti, finché il sugo non si addensa e si vede il grasso in superficie.
Facoltativo: friggere il paneer in ½ cucchiaio di ghee in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
Sbriciolare il kasuri methi tra i palmi e aggiungerlo insieme al peperoncino verde tagliato, allo zucchero (se usato) e al paneer. Mescolare, assaggiare e regolare sale e garam masala.
Cuocere 2 minuti per scaldare il paneer, spegnere il fuoco, incorporare la panna e guarnire con foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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