Recette de matar paneer | Mutter paneer | Comment préparer le matar paneer

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez la cardamome (facultatif), les graines de cumin, le gingembre et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajoutez les oignons.
2. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blond clair, 5 à 6 minutes. Ajoutez les tomates, les noix de cajou et le sel. Faites revenir 2 à 3 minutes, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre et fondant, en ajoutant un peu d'eau si la poêle sèche.
3. Laissez refroidir et transférez dans un mixeur. Ajoutez le yaourt ou le concentré de tomate si vous en utilisez, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans la même poêle. Ajoutez la cannelle et la feuille de laurier et laissez grésiller 1 minute.
5. Baissez le feu complètement. Incorporez le curcuma, le piment en poudre, le garam masala et la coriandre en poudre. Versez la purée d'oignon et de tomate ; si elle n'est pas lisse, passez-la au tamis directement dans la poêle après avoir éteint le feu.
6. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le masala s'agglomère et épaississe. Incorporez les petits pois rincés et l'eau pour obtenir une sauce.
7. Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert partiellement à feu moyen environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des traces de gras apparaissent à la surface.
8. Paneer facultatif : faites chauffer ½ cuillère à soupe de ghee dans une poêle antiadhésive, ajoutez le paneer en dés et faites frire à feu moyen-vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez-le avec une pince et répétez de l'autre côté.
9. Écrasez le kasuri methi dans la paume et ajoutez-le. Ajoutez le piment vert fendu, le sucre (facultatifs) et le paneer. Mélangez, goûtez et ajustez le sel et le garam masala.
10. Laissez cuire 2 minutes pour réchauffer le paneer, puis éteignez. Incorporez la crème et garnissez de feuilles de coriandre. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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