Ricetta del matar paneer | Mutter paneer | Come preparare il matar paneer

Name: Ricetta del matar paneer | Mutter paneer | Come preparare il matar paneer
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cucchiaio Olio; 1–2 Cardamomo; ¾ cucchiaini Cumino; 3 Aglio; 1 pollice Zenzero; 1 tazza Cipolle; 1 ½–1 ¾ tazze Pomodoro; 12 cucchiai Noci tritate; ½ cucchiaini Sale; ¼–⅓ tazze Yogurt; 1 ½ cucchiai Burro chiarificato; 1 pollice Cannella; 1 Foglia di alloro; ¼ cucchiaini Curcuma; ¾–1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ¾–1 cucchiaino Garam masala; ½–¾ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 1 tazza Pisello; 1 Peperoncino; 250 g Paneer; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 cucchiaino Zucchero; 2 cucchiai Coriandolo; ¼ tazze Panna pesante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Olio1 cucchiaio
Cardamomo1–2
Cumino¾ cucchiaini
Aglio3
Zenzero1 pollice
Cipolle1 tazza
Pomodoro1 ½–1 ¾ tazze
Noci tritate12 cucchiai
Sale½ cucchiaini
Yogurt¼–⅓ tazze
Burro chiarificato1 ½ cucchiai
Cannella1 pollice
Foglia di alloro1
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere¾–1 cucchiaino
Garam masala¾–1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere½–¾ cucchiaini
Pisello1 tazza
Peperoncino1
Paneer250 g
Fieno greco1 cucchiaino
Zucchero1 cucchiaino
Coriandolo2 cucchiai
Panna pesante¼ tazze

Preparazione

Scalda l'olio in una padella. Aggiungi il cardamomo (facoltativo), i semi di cumino, zenzero e aglio, e soffriggi per 1 minuto. Aggiungi le cipolle.
Soffriggi le cipolle finché non sono dorate chiare, 5-6 minuti. Aggiungi pomodori, anacardi e sale. Soffriggi per 2-3 minuti, poi copri e cuoci finché non diventano morbidi e spappolati, aggiungendo un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
Lascia raffreddare e trasferisci nel frullatore. Aggiungi lo yogurt o il concentrato di pomodoro, se usati, e frulla fino a ottenere una purea liscia.
Scalda il ghee o l'olio nella stessa padella. Aggiungi la cannella e la foglia di alloro e lasciali sfrigolare per 1 minuto.
Abbassa completamente il fuoco. Unisci curcuma, peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere. Versa la purea di cipolla e pomodoro; se non è liscia, filtrala direttamente in padella dopo aver spento il fuoco.
Soffriggi per 2-3 minuti finché il masala non si compatta e si addensa. Incorpora i piselli sciacquati e l'acqua per ottenere un sugo.
Porta a ebollizione, poi cuoci parzialmente coperto a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché il sugo non si addensa e si vedono tracce di grasso in superficie.
Paneer facoltativo: scalda ½ cucchiaio di ghee in una padella antiaderente, aggiungi il paneer a cubetti e friggi a fuoco medio-alto per 3 minuti fino a doratura. Gira i pezzi con le pinze e ripeti dall'altro lato.
Sbriciola il kasuri methi nel palmo della mano e aggiungilo. Unisci il peperoncino verde tagliato, lo zucchero (facoltativi) e il paneer. Mescola, assaggia e correggi sale e garam masala.
Cuoci per 2 minuti per scaldare il paneer, poi spegni. Incorpora la panna e guarnisci con foglie di coriandolo. Servi.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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