Receita de matar paneer

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira quente. Adicione o cardamomo (opcional), as sementes de cominho, o gengibre e o alho, e refogue por 1 minuto. Acrescente as cebolas.
2. Refogue as cebolas até ficarem levemente douradas, de 5 a 6 minutos. Acrescente os tomates, as castanhas-de-caju e o sal. Refogue por 2 a 3 minutos, depois tampe e cozinhe até ficar macio e pastoso, adicionando um pouco de água se a frigideira secar.
3. Deixe a mistura esfriar e transfira para o liquidificador. Acrescente o iogurte ou a pasta de tomate, se usar, e bata até obter um purê liso.
4. Aqueça o ghee ou o óleo na mesma frigideira. Acrescente a canela e a folha de louro e deixe chiar por 1 minuto.
5. Abaixe o fogo completamente. Misture o açafrão-da-terra, o chili em pó, o garam masala e o coentro em pó. Acrescente o purê de cebola e tomate; se não ficar liso, coe diretamente na frigideira depois de desligar o fogo.
6. Refogue por 2 a 3 minutos até o masala engrossar e ficar homogêneo. Misture as ervilhas verdes lavadas e a água para fazer o molho.
7. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo médio, parcialmente tampado, por cerca de 10 a 12 minutos, até o molho engrossar e a gordura aparecer na superfície.
8. Paneer opcional: aqueça ½ colher de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente, adicione o paneer em cubos e frite em fogo médio-alto por 3 minutos até dourar. Vire cada pedaço com uma pinça e repita do outro lado.
9. Esfregue o kasuri methi na palma da mão e adicione. Acrescente a pimenta verde cortada ao meio, o açúcar (ambos opcionais) e o paneer. Misture, prove e ajuste o sal e o garam masala.
10. Cozinhe por 2 minutos para aquecer o paneer, depois desligue o fogo. Misture o creme de leite e decore com folhas de coentro. Sirva.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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