Matar paneer 做法 | Mutter paneer | 如何制作 matar paneer

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在热锅中倒油，加入小豆蔻（可选）、孜然籽、姜和蒜，翻炒1分钟。加入洋葱。
2. 将洋葱炒至浅金黄色，约5至6分钟。加入番茄、腰果和盐，翻炒2至3分钟，然后盖上盖子煮至软烂，如果锅干了就加少许水。
3. 放凉后倒入搅拌机。如使用，加入酸奶或番茄酱，打成顺滑的泥状。
4. 在同一锅中加热酥油或油，加入肉桂和月桂叶，让其滋滋作响1分钟。
5. 将火关到最小。加入姜黄、辣椒粉、印度综合香料和香菜籽粉。倒入洋葱番茄泥；如果不够顺滑，关火后直接用滤网过滤到锅中。
6. 翻炒2至3分钟，直到香料混合物凝聚变稠。加入冲洗过的青豌豆和水，做成肉汁。
7. 煮开后，中火半盖锅盖煮约10至12分钟，直到汤汁变稠，表面可见油脂。
8. 可选：在不粘锅中加热半汤匙酥油，放入切丁的帕尼尔奶酪，中高火煎3分钟至金黄。用夹子翻面，另一面重复操作。
9. 将干芹菜叶（kasuri methi）在掌心揉碎后加入。加入切开的青辣椒、糖（均可选）和帕尼尔奶酪。拌匀后品尝，调整盐和印度综合香料。
10. 再煮2分钟使帕尼尔奶酪热透，然后关火。拌入奶油，撒上香菜叶即可上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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