Gâteau chiffon au thé matcha 抹茶シフォンケーキ

Par Japanese Cooking 101 · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tamiser ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et la poudre de matcha.
2. Séparer les œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec la moitié du sucre, l'huile et l'eau au batteur électrique pendant quelques minutes. Ajouter le mélange de farine et mélanger 2 minutes.
3. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant en deux fois, jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. Ajouter une cuillerée de meringue à la pâte aux jaunes et bien mélanger. Incorporer délicatement la moitié de la meringue restante, puis le reste de la même façon, sans faire retomber la mousse.
5. Verser la pâte dans un moule à chiffon et cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
6. Laisser refroidir le gâteau à l'envers, la partie centrale du moule suspendue au-dessus d'une bouteille, jusqu'à refroidissement complet.
7. Retirer du goulot, glisser un petit couteau ou une spatule métallique entre le gâteau et le moule, puis démouler.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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