抹茶戚风蛋糕 抹茶シフォンケーキ

作者：Japanese Cooking 101 · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。把低筋面粉、泡打粉和抹茶粉一起过筛。
2. 将蛋黄与蛋白分离。在碗中用电动打蛋器把蛋黄、一半的糖、油和水打几分钟。加入过筛的粉类，搅拌2分钟。
3. 在另一个碗中打发蛋白，分两次加入剩余的糖，打至硬性发泡。
4. 先取一勺蛋白霜拌入蛋黄糊中充分混合。再将剩余蛋白霜分两次轻轻翻拌入糊中，注意不要消泡。
5. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，烤30分钟，或烤至牙签插入蛋糕后拔出时干净无沾。
6. 将蛋糕倒扣冷却，把模具中间部分挂在酒瓶等物体上，完全冷却。
7. 从酒瓶上取下模具，用细刀或金属抹刀沿蛋糕与模具之间划一圈，然后脱模。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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