Recette de gâteau chiffon au matcha – Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tamiser ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et la poudre de matcha. Séparer les œufs en blancs et jaunes.
2. Dans un saladier moyen, battre les jaunes, la moitié du sucre, l'huile et l'eau au batteur électrique pendant quelques minutes. Ajouter le mélange de farine et battre 2 minutes.
3. Monter les blancs en neige dans un autre saladier en ajoutant le sucre restant en deux fois, jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. Ajouter une grosse cuillerée de meringue au mélange de jaunes et bien mélanger. Incorporer délicatement la moitié de la meringue restante, puis le reste, sans faire retomber la mousse. Verser dans un moule à chiffon.
5. Cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le gâteau en ressorte propre.
6. Laisser refroidir le gâteau à l'envers, la partie centrale du moule suspendue à une bouteille de vin, jusqu'à refroidissement complet. Retirer de la bouteille, passer un couteau fin ou une spatule métallique entre le gâteau et le moule, puis démouler.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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