抹茶戚风蛋糕做法——日本料理入门101

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。把低筋蛋糕粉、泡打粉和抹茶粉一起过筛。将鸡蛋分成蛋白和蛋黄。
2. 在中号碗中，用电动打蛋器把蛋黄、一半的糖、油和水打匀约两分钟。加入粉类混合物，再搅拌2分钟。
3. 在另一个碗中打发蛋白，分两次加入剩余的糖，打到硬性发泡。
4. 取一大勺蛋白霜加入蛋黄糊中充分拌匀。将一半剩余蛋白霜轻轻拌入，再拌入其余部分，注意不要消泡。倒入戚风蛋糕模具中。
5. 烤30分钟，或直到牙签插入蛋糕后拔出时干净无痕。
6. 将蛋糕倒扣冷却：把模具的中间部分挂在酒瓶等物体上，放凉至完全冷却。取下模具，用细刀或金属抹刀沿蛋糕与模具之间划一圈，然后脱模。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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