Matcha-Zimtschnecken für die Feiertagsbäckerei Matchabon!

Von Seonkyoung Longest · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Tangzhong zubereiten: 3/4 Tasse Wasser und 4 EL Brotmehl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glatt und dick schlagen. Auf niedrige Hitze stellen und 1 weitere Minute unter ständigem Rühren garen. In eine kleine Schüssel umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
2. In einem 2-Tassen-Messbecher 1/2 Tasse warmes Wasser, 1/2 Tasse warme Milch, 1 Ei und 1 EL aktive Trockenhefe verquirlen. 5 Minuten stehen lassen.
3. In einer Küchenmaschine 3 3/4 Tassen Brotmehl, 2 EL Matchapulver, 1/3 Tasse Zucker und 1 TL Salz vermengen. Die Hefemischung und das Tangzhong hinzufügen. Mit dem Knethaken bei niedriger Stufe kneten, bis ein Teig entsteht.
4. Bei ausgeschalteter Maschine 4 EL zimmerwarme ungesalzene Butter hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Stufe 6 bis 7 Minuten glatt kneten und, falls der Teig klebt, jeweils 1 TL Mehl hinzufügen. Danach 1 Minute bei hoher Stufe kneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt bis verdreifacht hat.
6. 15 oz süße rote Bohnenpaste, 6 EL zimmerwarme ungesalzene Butter und 1 TL Zimt (optional) gut verrühren.
7. Den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 0,6 cm Dicke ausrollen und die Ecken begradigen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, straff zu einer Rolle aufrollen, die Naht festdrücken und mit der Naht nach unten legen.
8. Die Rolle mit Zwirn oder ungeschmackter Zahnseide in 9 gleichmäßige Stücke von etwa 3,8 cm Dicke schneiden. In eine 23 x 33 cm große Backform setzen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Schnecken 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
10. 1 Tasse Puderzucker mit 2 EL Milch glatt verrühren. Über die noch warmen Schnecken träufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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