Rollos de canela de matcha para hornear en fiestas ¡Matchabon!

De Seonkyoung Longest · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Preparar el tangzhong: batir 3/4 de taza de agua y 4 cucharadas de harina de fuerza en un cazo pequeño a fuego medio hasta que quede liso y espesado, unos 2 minutos. Bajar a fuego lento y cocinar 1 minuto más, batiendo sin parar. Pasar a un bol pequeño y cubrir la superficie directamente con film transparente.
2. En una taza medidora de 2 tazas, batir 1/2 taza de agua tibia, 1/2 taza de leche tibia, 1 huevo y 1 cucharada de levadura seca activa. Dejar reposar 5 minutos.
3. En una batidora de pie, combinar 3 3/4 tazas de harina de fuerza, 2 cucharadas de matcha en polvo, 1/3 de taza de azúcar y 1 cucharadita de sal. Añadir la mezcla de levadura y el tangzhong. Mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar hasta formar una masa.
4. Con la batidora parada, añadir 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Amasar a velocidad media-baja hasta que quede lisa, de 6 a 7 minutos, añadiendo 1 cucharadita de harina cada vez si sigue pegajosa. Después amasar a velocidad alta durante 1 minuto.
5. Formar una bola con la masa, devolverla al bol, cubrir y dejar levar en un lugar cálido de 1 hora y media a 2 horas, hasta que doble o triplique su volumen.
6. Mezclar 15 oz de pasta de judías rojas dulces, 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 1 cucharadita de canela (opcional) hasta integrar bien.
7. Estirar la masa en un rectángulo grande de unos 0,6 cm de grosor y recortar las esquinas. Extender el relleno de manera uniforme, enrollar bien prieto formando un rollo, pellizcar la unión para cerrarla y colocarlo con la unión hacia abajo.
8. Cortar el rollo en 9 porciones iguales de unos 3,8 cm de grosor usando hilo de coser o hilo dental sin sabor. Colocarlas en una fuente de horno de 23 x 33 cm, cubrir con un paño y dejar reposar 30 minutos.
9. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear los rollos de 25 a 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima.
10. Batir 1 taza de azúcar glas con 2 cucharadas de leche hasta que quede liso. Rociar sobre los rollos mientras aún estén templados.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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