Rolinhos de canela com matcha para o período de festas Matchabon!

Por Seonkyoung Longest · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preparar o tangzhong: bater 3/4 de xícara de água e 4 colheres de sopa de farinha de pão em uma panela pequena em fogo médio até ficar lisa e espessa, cerca de 2 minutos. Baixar para fogo baixo e cozinhar mais 1 minuto, batendo sem parar. Transferir para uma tigela pequena e cobrir a superfície diretamente com filme plástico.
2. Em um copo medidor de 2 xícaras, misturar 1/2 xícara de água morna, 1/2 xícara de leite morno, 1 ovo e 1 colher de sopa de fermento biológico seco ativo. Deixar descansar por 5 minutos.
3. Em uma batedeira planetária, misturar 3 3/4 xícaras de farinha de pão, 2 colheres de sopa de matcha em pó, 1/3 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de sal. Adicionar a mistura de fermento e o tangzhong. Bater em velocidade baixa com o gancho de massa até formar uma massa.
4. Com a batedeira parada, adicionar 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Sovar em velocidade média-baixa até ficar lisa, de 6 a 7 minutos, acrescentando 1 colher de chá de farinha por vez se continuar grudenta. Depois sovar em velocidade alta por 1 minuto.
5. Modelar a massa em formato de bola, devolver à tigela, cobrir e deixar crescer em local morno por 1 hora e meia a 2 horas, até dobrar ou triplicar de volume.
6. Misturar 15 oz de pasta de feijão vermelho doce, 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 colher de chá de canela (opcional) até ficar bem incorporado.
7. Abrir a massa em um retângulo grande de cerca de 0,6 cm de espessura e alinhar os cantos. Espalhar o recheio uniformemente, enrolar firmemente formando um rolo, fechar bem a emenda e posicionar com a emenda para baixo.
8. Cortar o rolo em 9 porções iguais de cerca de 3,8 cm de espessura usando linha de costura ou fio dental sem sabor. Colocar em uma forma retangular de 23 x 33 cm, cobrir com um pano e deixar descansar por 30 minutos.
9. Pré-aquecer o forno a 180 °C. Assar os rolinhos por 25 a 30 minutos, até ficarem levemente dourados por cima.
10. Bater 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de leite até ficar liso. Regar sobre os rolinhos ainda mornos.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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