Biscoitos de matchá

Por RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire 90 g de farinha sobre uma folha de papel-manteiga. Peneire as 80 g restantes de farinha junto com o pó de matcha sobre outra folha.
2. Bata a manteiga até ficar cremosa, depois adicione o açúcar em 3 a 4 porções, misturando bem após cada uma.
3. Incorpore a gema, depois o sal e a baunilha.
4. Divida a mistura de manteiga em duas tigelas. Adicione a farinha de baunilha a uma e a farinha de matchá à outra, incorporando com uma espátula até não sobrar pó. Modele cada massa como um retângulo do tamanho da palma da mão, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 1 dia.
5. Divida cada massa em duas partes iguais. Para os biscoitos xadrez, modele um bloco quadrado de 3 cm de lado com metade da massa de baunilha e outro com metade da massa de matchá, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora, até firmar.
6. Corte cada bloco ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade novamente no comprimento. Cole as tiras com clara de ovo, alternando baunilha e matchá para formar um xadrez de quatro tiras; repita com o outro bloco e leve os dois à geladeira por 1 hora, até firmar.
7. Para os biscoitos espiral, amacie a massa de baunilha e a de matchá restantes e abra cada uma entre folhas de plástico ou em um saco com fecho, até uma lâmina fina e uniforme, 2 a 3 cm abaixo do fecho; dobre e continue abrindo para preencher o saco, e leve à geladeira por 1 hora, até endurecer.
8. Pincele a lâmina de baunilha com clara, coloque por cima a lâmina de matchá sem prender ar, pincele a superfície, enrole firmemente formando um rolo, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora, até firmar.
9. Apare as bordas irregulares dos rolos e guarde as aparas. Corte os rolos xadrez e espiral em discos de 6 a 7 mm.
10. Junte as aparas em um disco grosso com o diâmetro dos biscoitos espiral e corte na mesma espessura.
11. Pré-aqueça o forno a 180 °C (356 °F). Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 12 a 13 minutos; em seguida desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 1 a 2 minutos.
12. Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar por cerca de 30 minutos a 1 hora.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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