Dorayaki au matcha - Noriko's Kitchen - Initiation à la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la poudre de matcha et la levure chimique. Répétez le tamisage deux ou trois fois.
2. Dans un autre bol, fouettez l'œuf, le mirin et le sucre. Ajoutez au mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
3. Testez la pâte : prélevez un peu au fouet et laissez-la retomber dans le bol. Elle doit couler rapidement et les traces doivent disparaître vite. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau, 1/2 cuillère à soupe à la fois.
4. Huilez légèrement une grande poêle avec du papier absorbant et chauffez à feu moyen-doux. Versez 1 cuillère à soupe de pâte depuis environ 15 cm de hauteur pour obtenir un disque de 7,5 cm de diamètre. Faites 2 à 3 crêpes à la fois.
5. Laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit couverte de bulles et que les bords paraissent secs, puis retournez et laissez cuire environ 1 minute de plus. Faites 10 crêpes au total et laissez-les tiédir légèrement.
6. Déposez une grosse cuillère à soupe de anko sur une crêpe, recouvrez d'une seconde crêpe et pressez doucement. Enveloppez de film plastique et pincez les bords pour les sceller, puis retirez le film pour servir.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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