Dorayaki al matcha - Noriko's Kitchen - Corso di cucina giapponese

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, setaccia insieme la farina per torte, il matcha in polvere e il lievito in polvere. Ripeti la setacciatura due o tre volte.
2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, il mirin e lo zucchero. Aggiungi agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto molto liscio.
3. Verifica la consistenza: solleva un po' di pastella con la frusta e lasciala ricadere nella ciotola. Deve scorrere velocemente e le striature devono sparire in fretta. Se è troppo densa, aggiungi acqua un cucchiaio da tavola da mezzo alla volta.
4. Ungi leggermente una padella capiente con carta da cucina e scaldala a fuoco medio-basso. Versa 1 cucchiaio di pastella da circa 15 cm di altezza, in modo che si allarghi in un cerchio di 7,5 cm. Cuoci 2-3 pancake alla volta.
5. Cuoci finché la superficie è piena di bollicine e i bordi sembrano asciutti, poi gira e cuoci per circa un altro minuto. Ne devi ottenere 10 in totale e lasciali intiepidire.
6. Metti un cucchiaio da tavola colmo di anko su un pancake, coprilo con un secondo pancake e premi delicatamente. Avvolgi nella pellicola e pizzica i bordi per sigillarli, poi togli la pellicola per servire.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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