抹茶费南雪食谱 - 日本料理入门

作者：Japanese Cooking 101 · 25 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（395°F）。
2. 将黄油放入锅中加热至呈焦褐色但不烧焦，偶尔搅拌，制成焦化黄油。稍微放凉。
3. 将低筋面粉、杏仁粉、糖、抹茶粉和泡打粉一起过筛。加入蛋白搅拌至顺滑。将焦化黄油过滤后倒入面糊中，充分拌匀。冷藏30分钟至1小时。
4. 在金融裹模具（financier）或玛德琳模具上刷融化的黄油。将冷藏面糊装入裱花袋，挤入模具至约3/4满。
5. 烘烤约15分钟，至表面呈金黄色。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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