Matcha-Eis Rezept

Von Sudachi · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gießen Sie die Vollmilch und die Schlagsahne in einen Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich am Rand Bläschen bilden (etwa 60-70 °C).
2. Die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke in einer hitzebeständigen Schüssel hell und glatt aufschlagen.
3. Eine Kelle der heißen Milchmischung unter Schlagen zugeben, um die Eier zu temperieren, dann nach und nach den Rest unter ständigem Schlagen einrühren.
4. Den Topf auswischen, die Masse durch ein Sieb zurück in den Topf gießen und das Matchapulver darüber sieben.
5. Bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und gründlich verrühren, bis sich das Matcha vollständig eingearbeitet hat.
6. Ständig mit einem Silikonspatel rühren und dabei den Boden abkratzen, bis die Masse dick und cremig wie Pudding ist, dann vom Herd nehmen.
7. In eine Edelstahlschüssel über einem Eiswasserbad geben, einige Minuten rühren. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und 10-20 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich kalt anfühlt.
8. In einen breiten Behälter mit Deckel füllen und 30 Minuten einfrieren.
9. 1 Minute aufschlagen, dann wieder einfrieren. Alle 30-45 Minuten für 3-4 Stunden durchrühren; wird die Masse zu fest zum Schlagen, mit einem Spatel arbeiten und die Ränder zur Mitte einarbeiten.
10. Weitere 2-3 Stunden (je nach Bedarf länger) einfrieren, bis das Eis fest ist.
11. 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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