Guimauves au matcha 🍵

Par Tasty · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, faites gonfler la gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie et gélatineuse. Transférez-la dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet.
2. Si vous en utilisez, ajoutez l'extrait de racine de guimauve.
3. Dans une casserole moyenne, faites chauffer à feu moyen le sucre, le sirop d'érable ou le miel et 1/3 de tasse d'eau jusqu'à atteindre 241–245 °F (116–118 °C, stade boule molle).
4. Batteur à vitesse lente, versez prudemment le sirop chaud dans la gélatine. Augmentez ensuite la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir une préparation épaisse, brillante et pâle.
5. Ajoutez l'extrait de pandan, la poudre de matcha et la pâte de miso rouge (commencez avec 1 cuillère à café et ajoutez au goût). Fouettez jusqu'à incorporation complète et formation de rubans fermes.
6. Versez dans un petit plat à cuisson tapissé de papier sulfurisé. Avant la prise, parsemez de fraises lyophilisées et de noix de coco râpée, si vous en utilisez.
7. Laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure, jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Saupoudrez de sucre glace, puis découpez en cubes.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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