Empty My Fridge
Marshmallow al matcha 🍵
Ingredienti
- Gelatina · in polvere2 ½ cucchiai
- Marshmallow½ cucchiaini
- Zucchero · per decorare1 tazza
- Sciroppo d'acero½ tazze
- Foglia di pandan½ cucchiaini
- Polvere di Matcha1 cucchiaino
- Miso rosso · pasta1 cucchiaino
- Fragola · essiccato
Preparazione
- In una ciotola piccola, fate reidratare la gelatina nell'acqua fredda finché non è ben morbida e gelatinosa. Trasferitela nella ciotola della planetaria con la frusta.
- Se usate l'estratto di radice di marshmallow, aggiungetelo ora.
- In un pentolino medio, scaldate a fuoco medio lo zucchero, lo sciroppo d'acero o il miele e 1/3 di tazza d'acqua fino a raggiungere 241–245°F (116–118°C, stadio della palla morbida).
- Con la planetaria a velocità bassa, versate lentamente lo sciroppo caldo nella gelatina. Poi aumentate la velocità e montate finché il composto è denso, lucido e chiaro.
- Aggiungete l'estratto di pandan, il matcha in polvere e la pasta di miso rosso (iniziate con 1 cucchiaino e aggiungete a piacere). Montate fino a incorporare tutto e ottenere nastri consistenti.
- Versate in una teglia piccola foderata di carta forno. Prima che si rassodi, cospargete con fragole liofilizzate e cocco rapé, se usate.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, finché non è sodo. Spolverizzate di zucchero a velo, poi tagliate a cubetti.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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