Matcha-Pistazien-Becher

Von Bruno Albouze · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Maracuja-Weichgelee zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist, und abtropfen lassen. Das Maracujapüree und den Zucker in einem Topf aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine unterrühren und abkühlen lassen.
2. Den Pistazienbiskuit in zwölf Scheiben mit 4 cm Durchmesser schneiden oder Reste verwenden.
3. Die Mango schälen und würfeln. Mit dem Maracujafruchtfleisch vermengen und kalt stellen.
4. Matcha-Mousse bis zur Hälfte in jeden Becher spritzen.
5. Eine Pistazienscheibe in die Matcha-Mousse drücken.
6. Einen Klecks Pistazienmarmelade obendrauf spritzen.
7. Je einen Esslöffel der Mango-Maracuja-Mischung in jeden Becher geben, dann 3 halbierte Himbeeren und 3 Pistazien hinzufügen.
8. Das Obst bei 20 °C mit dem Maracuja-Coulis bedecken.
9. Einen leichten Hauch Schokolade als Plättchen oder Späne hinzufügen.
10. Mit Himbeeren toppen und mit Minzblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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