Copinhos de Matcha e Pistache

Por Bruno Albouze · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça a geleia mole de maracujá: deixe a gelatina de molho em água fria para amolecer e depois escorra. Leve a polpa de maracujá e o açúcar para ferver em uma panela e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, misture a gelatina amolecida e deixe esfriar.
2. Corte o biscoito de pistache em doze discos de 4 cm, ou use as aparas.
3. Descasque e corte a manga em cubos. Misture com a polpa de maracujá e mantenha refrigerado.
4. Coloque mousse de matcha em cada copinho até a metade.
5. Pressione um disco de pistache sobre a mousse de matcha.
6. Coloque uma porção de geleia de pistache por cima.
7. Coloque uma colher de sopa da mistura de manga e maracujá em cada copinho e depois adicione 3 metades de framboesa e 3 pistaches.
8. Cubra a fruta com o coulis de maracujá a 20 °C.
9. Adicione um toque leve de chocolate, em discos ou raspas.
10. Finalize com framboesas e decore com folhas de hortelã.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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