Matcha purin - Yuko's Kitchen - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouetter le sucre et le matcha, puis ajouter les 2 œufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un petit bol, mélanger la gélatine et l'eau et laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine gonfle.
2. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis l'ajouter aussitôt au mélange d'œufs petit à petit. Incorporer la gélatine gonflée et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Passer le mélange au chinois fin, répartir dans 4 verrines ou moules et réfrigérer au moins 3 à 4 heures jusqu'à ce que la préparation prenne.
4. Dans une petite casserole, porter à ébullition 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, puis laisser réduire de moitié et retirer du feu.
5. Mélanger 1 cuillère à café de matcha avec 2 cuillères à café d'eau, ajouter au sirop, filtrer et laisser refroidir à température ambiante.
6. Verser la sauce matcha sur le purin froid juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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