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Matcha purin - Yuko's Kitchen - Cucina giapponese 101
Ingredienti
- Zucchero7 cucchiai
- Polvere di Matcha3 cucchiaini
- Uovo2
- Gelatina½ cucchiai
- Latte1 ½ tazze
Preparazione
- In una ciotola media, sbattere lo zucchero con il matcha, poi aggiungere 2 uova e sbattere fino a ottenere un composto liscio. In una ciotolina, mescolare la gelatina con l'acqua e lasciare reidratare per 5 minuti.
- Portare il latte a ebollizione, poi aggiungerlo subito al composto di uova a filo. Unire la gelatina ammollata e lasciare riposare finché non si scioglie.
- Filtrare il composto con un colino a maglia fitta, dividerlo in 4 bicchieri o stampini e raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore fino a rassodare.
- In un pentolino, portare a ebollizione 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua e cuocere finché il liquido si riduce della metà. Togliere dal fuoco.
- Mescolare 1 cucchiaino di matcha con 2 cucchiaini di acqua, aggiungere allo sciroppo, filtrare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare la salsa al matcha sul purin freddo poco prima di servire.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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