Matcha-Süßkartoffel-Kinton (Osechi Ryori)

Von Japanese Cooking 101 · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln großzügig schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 30 Minuten in Wasser mit Natron einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Das Matchapulver in dem heißen Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen und beiseitestellen.
3. Die Süßkartoffeln in einen Topf mit ausreichend Wasser zum Bedecken geben, den Essig hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn sie leicht weich sind, abgießen, mit frischem Wasser auffüllen und weiterkochen, bis sie zart sind.
4. Gut abtropfen lassen und noch heiß zerdrücken.
5. Das Püree in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren mit einem Holzspatel kochen, bis es dick genug ist, um seine Form zu halten.
6. Die Hälfte der Masse herausnehmen und abkühlen lassen. Das aufgelöste Matcha in die restliche Hälfte bei niedriger Hitze zügig einrühren.
7. Nach dem Abkühlen jede Farbe in sechs Portionen teilen, sodass sechs grüne und sechs gelbe Stücke entstehen.
8. Je ein grünes und ein gelbes Stück nebeneinander auf ein feuchtes Tuch legen, das Tuch fest auswringen und die Masse vorsichtig in eine glatte Form bringen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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