抹茶红薯金团（御节料理）

作者：Japanese Cooking 101 · 30 分钟

食材

步骤

1. 将红薯厚厚地削皮，切成2.5厘米厚的圆片。放入加小苏打的水中浸泡约30分钟以去除涩味。
2. 在小碗中用热水溶解抹茶粉，放在一旁备用。
3. 将红薯放入锅中，加入没过食材的水和醋，中火煮至沸腾。稍微变软后沥干，换上新水继续煮至软烂。
4. 沥干水分，趁热压成泥。
5. 将红薯泥放入锅中，加入糖，小火翻炒，用木铲搅拌，直到稠到能保持形状。
6. 取出一半红薯泥放凉。在小火上迅速将溶解的抹茶拌入另一半中，以保留香气。
7. 放凉后，将两种颜色各分成六份，得到六块绿色和六块黄色的。
8. 将一块绿色和一块黄色并排放在湿布上，用力拧干布，然后轻轻把馅料捏成光滑的形状。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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