Recette de tiramisu au matcha - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le sirop de matcha : fouetter le sucre et la poudre de matcha, verser dessus l'eau bouillante et fouetter jusqu'à dissolution. Laisser refroidir.
2. Préparer la crème : dans un grand saladier, fouetter à faible vitesse la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Passer ensuite à vitesse moyenne-élevée et fouetter jusqu'à des pics moyens. Transférer dans une poche à douille.
3. Couper les boudoirs en deux et les tremper 10 minutes dans le sirop.
4. Pocher une couche de crème au fond d'une coupelle en bois à saké, poser deux morceaux de boudoir dessus, puis pocher davantage de crème jusqu'au bord.
5. Lisser le dessus avec une spatule, puis saupoudrer de matcha à travers une passoire fine.
6. Répéter pour faire quatre coupelles. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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