Recette de warabimochi au matcha - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger le matcha, le kinako et 3 cuillères à soupe de sucre. Dans un grand bol, préparer de l'eau glacée et la mettre de côté.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amidon de warabi mochi, 1 cuillère à soupe de poudre de matcha et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger ce mélange avec l'eau dans une casserole et cuire à feu vif en remuant sans arrêt.
3. Quand la préparation devient grumeleuse, baisser le feu à moyen et continuer à cuire et remuer jusqu'à ce qu'elle devienne très visqueuse. Retirer du feu.
4. Aussitôt, prélever 1 cuillère à soupe bombée de pâte de warabi et la laisser tomber dans l'eau glacée. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte, puis laisser refroidir les morceaux pendant quelques minutes.
5. Égoutter soigneusement les mochis et les disposer sur une assiette. Saupoudrer généreusement le mélange matcha-kinako sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.