Empty My Fridge
Usal di matki, sauté di germogli in stile Maharashtra
Ingredienti
- Mix di germogli di matki e moong300 g
- Olio1–2 cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Curry10–12 nos
- Cipolle
- Aglio1 cucchiaio
- Zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino2 nos
- Asafetida¼ cucchiaini
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Pomodoro1 no
- Salea pinch
- Masala kanda lahsun1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
- Limone
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Scaldare l'olio in una kadhai a fuoco alto finché non è caldo.
- Aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, le foglie di curry e la cipolla; cuocere a fuoco alto finché la cipolla non diventa morbida e traslucida.
- Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino verde e cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungere l'asafetida, la curcuma, il pomodoro e un pizzico di sale; cuocere per 2-3 minuti.
- Abbassare il fuoco, aggiungere il masala kanda lahsun, il peperoncino in polvere del Kashmir e la polvere di coriandolo, poi l'acqua calda (100-150 ml) e cuocere le spezie a fuoco alto per un minuto.
- Aggiungere i germogli di matki e moong con il sale, mescolare e cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti.
- Aggiungere un po' di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 12-15 minuti, finché matki e moong non sono cotti; se il composto si asciuga troppo, aggiungere un goccio di acqua calda e continuare la cottura.
- Scoprire, assaggiare e regolare il sale se necessario, poi unire il succo di limone e il coriandolo fresco.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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