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马哈拉施特拉风味Matki豆芽炖菜
食材
- 发芽的matki与绿豆混合物300 克
- 油1–2 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 咖喱10–12 nos
- 洋葱
- 大蒜1 汤匙
- 姜1 茶匙
- 辣椒2 nos
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 番茄1 no
- 盐a pinch
- 洋葱大蒜香料1 汤匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 柠檬
- 香菜a handful
步骤
- 将卡达伊锅置于大火上，加入食用油烧热。
- 加入芥末籽、孜然籽、咖喱叶和洋葱，大火翻炒至洋葱变软呈半透明。
- 加入大蒜、姜和青辣椒翻炒，煮1-2分钟。
- 加入阿魏粉、姜黄粉和番茄，加一小撮盐，煮2-3分钟。
- 调小火，加入Kanda Lahsun香料粉、克什米尔红辣椒粉和香菜粉，再加入100-150毫升热水，大火煮香料一分钟。
- 加入发芽的马特基豆和绿豆以及盐，翻拌均匀，大火煮1-2分钟。
- 加入少量热水，盖上锅盖，小火煮约12-15分钟，直至马特基豆和绿豆煮熟；如果汤汁太干，可加少许热水继续煮。
- 揭开锅盖，尝味并按需调整盐量，最后加入柠檬汁和新鲜香菜拌匀。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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