Matty prepara i cinnamon roll ANCORA MIGLIORI | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate il latte intero e le carote per 1-2 minuti, finché le carote non sono completamente ridotte in purea nel latte. Filtrate con un colino a maglia fine e scartate i residui solidi.
2. Nella ciotola della planetaria con il gancio per impasti, sbattete insieme farina, sale e lievito.
3. In una ciotola media resistente al calore, unite il latte alle carote, il burro e lo zucchero e scaldate al microonde finché il burro non si scioglie e il latte è appena tiepido, non oltre 40 °C (105 °F).
4. Aggiungete il composto di latte tiepido agli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità per 2 minuti. Aggiungete un uovo, lasciate che si incorpori, poi aggiungete il secondo. Aumentate a velocità media e impastate finché l'impasto non si stacca dai bordi; può attaccarsi al fondo della ciotola.
5. Premete l'impasto con un dito. Se è appiccicoso ma non si attacca al dito, è pronto. Se si attacca, aggiungete 1 cucchiaio di farina, mescolate a bassa velocità e ripetete fino alla consistenza giusta. Coprite con pellicola e fate riposare 15 minuti.
6. Mentre l'impasto riposa, in una ciotola media mescolate il burro e le spezie fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
7. Togliete la pellicola e stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di 30x45 cm (12x18 pollici).
8. Spalmate il ripieno da un bordo all'altro, poi arrotolate il lato più lungo allontanandovi da voi, formando un salame. Tagliate in 6 girelle grandi o 12 medie. Ungete leggermente una tortiera metallica da 23 cm (9 pollici) (oppure una teglia metallica o in vetro 23x33 cm per 12 girelle) e disponetevi le girelle. Coprite e fate lievitare per 1-2 ore, finché non raddoppiano di volume.
9. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Appoggiate la teglia su una leccarda, versate la panna fresca sulle girelle e infornate per 25-30 minuti, finché non sono dorate.
10. Fate raffreddare le girelle su una griglia. Nel frattempo preparate la crema: nella ciotola della planetaria con la foglia, lavorate a bassa velocità il formaggio spalmabile, il mascarpone e il burro, poi a velocità media per 1 minuto, finché il composto non diventa più chiaro e soffice.
11. Spegnete il robot, aggiungete lo zucchero a velo e il sale e sbattete a bassa velocità fino a incorporare. Unite la vaniglia, un goccio di latte e la scorza di limone, quindi montate a velocità più alta per 1-2 minuti.
12. Quando le girelle sono fredde, tagliatele a metà e spalmate la crema al centro.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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