Matty做更好吃的肉桂卷 | Cookin' Somethin' 与 Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 180 分钟

食材

步骤

1. 将全脂牛奶和胡萝卜用搅拌机打1至2分钟，直到胡萝卜完全打成泥并融入牛奶。用细网筛过滤，弃去固体残渣。
2. 在装有钩形搅打头的厨师机碗中，将面粉、盐和酵母混合搅匀。
3. 在中号耐热碗中，将胡萝卜牛奶、黄油和糖放入微波炉加热，直到黄油融化、牛奶微温，温度不超过105°F（约40°C）。
4. 将温热的牛奶混合物加入干料中，低速搅拌2分钟。加入一个鸡蛋，待其充分融合后加入第二个鸡蛋。调至中速揉面，直到面团与碗壁分离（面团可能会粘在碗底，这没关系）。
5. 用一根手指按压面团。如果面团有黏性但不粘手指，即可完成。如果粘手，加入1汤匙面粉，低速搅拌后重复此步骤，直到达到合适的质地。盖上保鲜膜，静置15分钟。
6. 面团静置期间，在中号碗中将黄油和香料充分拌匀，放在一旁备用。
7. 揭去保鲜膜，将面团放在薄撒面粉的台面上，擀成12x18英寸（约30x45厘米）的长方形。
8. 将馅料从一边均匀抹到另一边，然后从最长的一边向身体反方向卷成长条。切成6个大卷或12个中卷。在9英寸（约23厘米）金属蛋糕模（或12个卷时用9x13英寸的金属或玻璃烤盘）内薄薄涂油，放入面卷。盖上保鲜膜，发酵1至2小时，直到体积变为两倍。
9. 将烤箱预热至375°F（190°C）。将烤盘放在烤盘架上，把重奶油淋在面卷上，烤25至30分钟，直到表面呈金黄色。
10. 将面卷放在晾网上放凉。与此同时制作奶油奶酪霜：在装有桨形搅打头的厨师机碗中，低速搅拌奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和黄油，然后转中速搅打1分钟，直到颜色变浅、蓬松。
11. 关掉搅拌机，加入糖粉和盐，低速搅拌至均匀。加入香草精、一小段牛奶和柠檬皮屑，然后调至较高速度搅打1至2分钟。
12. 面卷冷却后，从中间横切成两半，在中间抹上奶油霜。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋姜牛奶胡萝卜奶油红糖奶油奶油乳酪