Super stromboli de pollo búfalo de Matty

De Matty Matheson · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 300°F. Tritura el jalapeño, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo hasta obtener una textura lisa.
2. Cocina el puré en una olla grande a fuego medio-bajo hasta que casi se seque. Añade las especias y tuéstalas hasta que huelan bien. Desglasa con el café y reduce hasta que casi se seque.
3. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto y dora la carne picada, desmenuzando los trozos grandes.
4. Añade a la olla el caldo de carne, el puré de tomate, la salsa Worcestershire, la Frank's y el kétchup y remueve bien. Sigue cocinando a fuego medio-alto y luego añade la carne dorada.
5. Mete el chili en el horno sin tapa durante 1 a 2 horas, hasta que se reduzca a la mitad y tenga mucho sabor. Sazona con sal.
6. Precalienta el horno a 375°F. Desmenuza el pollo asado, quitando todos los huesos, y pica la carne y la piel.
7. Mezcla el pollo, la Frank's y la mantequilla en un bol y sazona con sal.
8. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta unas 12 pulgadas de ancho y de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Reparte finamente la mezcla de pollo por encima y espolvorea con el asiago, el cheddar y la mozzarella.
9. Enrolla formando un cilindro prieto, pellizcando los extremos. Pincela con mantequilla derretida y aceite de oliva y cubre generosamente con sésamo.
10. Hornea en una piedra para pizza o en una bandeja forrada con papel de horno durante 30 a 45 minutos, hasta que la masa esté muy caramelizada y crujiente.
11. Mezcla el queso azul, la nata, la mayonesa y el ajo en polvo y sazona con sal.
12. Una vez que el stromboli haya reposado, córtalo en rodajas de 2 a 3 pulgadas de grosor. Corta la lechuga en tiras y el tomate en rodajas, y sirve con el chili, la salsa de queso azul, la lechuga y el tomate.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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