Super Stromboli au poulet buffalo de Matty | Cookin' Somethin'

Par Matty Matheson · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Mixer le jalapeño, le poivron vert, l'oignon et les gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Cuire la purée dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit presque sèche. Ajouter les épices et les torréfier jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Déglacer avec le café et réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
3. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et faire dorer le bœuf haché en émiettant les gros morceaux.
4. Ajouter le fond de bœuf, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, la Frank's et le ketchup dans la casserole et bien mélanger. Continuer à cuire à feu moyen à moyen-vif, puis ajouter le bœuf doré.
5. Mettre le chili au four, sans couvercle, pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et que le goût soit bien concentré. Assaisonner de sel.
6. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Retirer tous les os du poulet rôti, l'effilocher, puis hacher la viande et la peau.
7. Mélanger le poulet, la Frank's et le beurre dans un saladier, puis saler.
8. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 30 cm de diamètre et 0,6 à 1,3 cm d'épaisseur. Étaler finement le mélange au poulet dessus et parsemer d'asiago, de cheddar et de mozzarella.
9. Rouler serré en pinçant les extrémités. Badigeonner de beurre fondu et d'huile d'olive, puis enrober généreusement de graines de sésame.
10. Cuire sur une pierre à pizza ou une plaque couverte de papier sulfurisé pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien caramélisée et croustillante.
11. Mélanger le bleu, la crème, la mayonnaise et la poudre d'ail, puis saler.
12. Une fois le stromboli reposé, le couper en tranches de 5 à 7,5 cm d'épaisseur. Émincer la laitue et couper la tomate, puis dresser avec le chili, la sauce au bleu, la laitue et la tomate.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageTomateCrèmePoivronCrème épaissePoulet