Super Stromboli al pollo buffalo di Matty | Cookin' Somethin'

Di Matty Matheson · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F). Frullare il jalapeño, il peperone verde, la cipolla e gli spicchi d'aglio fino a ottenere una purea liscia.
2. Cuocere la purea in una pentola capiente a fuoco medio-basso finché non è quasi asciutta. Aggiungere le spezie e tostarle finché non profumano. Sfumare con il caffè e far ridurre fino a quasi asciugare.
3. Scaldare una padella di ghisa grande a fuoco alto e rosolare la carne macinata, spezzettando i pezzi grossi.
4. Aggiungere alla pentola il brodo di manzo, la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, la Frank's e il ketchup, mescolando bene. Continuare a cuocere a fuoco medio-alto, poi aggiungere la carne rosolata.
5. Infornare il chili senza coperchio per 1-2 ore, finché non si è ridotto della metà e il sapore non si è intensificato. Salare a piacere.
6. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Togliere tutte le ossa dal pollo al girarrosto, sfilacciarlo e tritare la carne e la pelle.
7. Mescolare il pollo, la Frank's e il burro in una ciotola, poi salare.
8. Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a circa 30 cm di diametro e 0,6-1,3 cm di spessore. Spalmare sottilmente il composto di pollo e cospargere con asiago, cheddar e mozzarella.
9. Arrotolare stretto pizzicando le estremità. Spennellare con burro fuso e olio extravergine d'oliva, quindi ricoprire generosamente di semi di sesamo.
10. Cuocere su una pietra refrattaria o una teglia foderata di carta da forno per 30-45 minuti, finché l'impasto non è ben caramellato e croccante.
11. Mescolare il blue cheese, la panna, la maionese e l'aglio in polvere, poi salare.
12. Dopo aver fatto riposare lo stromboli, tagliarlo a fette di 5-7,5 cm. Tagliare a striscioline la lattuga e affettare il pomodoro, quindi servire con il chili, la salsa al blue cheese, la lattuga e il pomodoro.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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