Super stromboli de frango buffalo da Matty

Por Matty Matheson · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 300°F. Bata o jalapeño, o pimentão verde, a cebola e os dentes de alho até obter um purê liso.
2. Cozinhe o purê em uma panela grande em fogo médio-baixo até quase secar. Adicione os temperos e toste até ficarem aromáticos. Desglace com o café e reduza até quase secar.
3. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto e doure a carne moída, desfazendo os pedaços grandes.
4. Adicione ao panelão o caldo de carne, o purê de tomate, o molho inglês, o Frank's e o ketchup e misture bem. Continue cozinhando em fogo médio a médio-alto e depois acrescente a carne dourada.
5. Leve o chili ao forno sem tampa por 1 a 2 horas, até reduzir pela metade e ficar com sabor intenso. Tempere com sal.
6. Pré-aqueça o forno a 375°F. Desfie o frango assado, retirando todos os ossos, e pique a carne e a pele.
7. Misture o frango, o Frank's e a manteiga em uma tigela e tempere com sal.
8. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até cerca de 30 cm de largura e 0,6 a 1,25 cm de espessura. Espalhe a mistura de frango de forma fina por cima e polvilhe com o queijo asiago, o cheddar e a muçarela.
9. Enrole formando um rolo firme, beliscando as pontas. Pincele com manteiga derretida e azeite de oliva e cubra generosamente com gergelim.
10. Asse em uma pedra para pizza ou em uma assadeira forrada com papel-manteiga por 30 a 45 minutos, até a massa ficar bem caramelizada e crocante.
11. Misture o queijo azul, o creme de leite, a maionese e o alho em pó e tempere com sal.
12. Depois que o stromboli descansar, corte em fatias de 5 a 7,5 cm de espessura. Pique a alface e fatie o tomate e sirva com o chili, o molho de queijo azul, a alface e o tomate.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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