Les nouilles préférées de Matty : ramen instantané épicé | Cookin' Somethin'

Par Matty Matheson · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les œufs 7 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids.
2. Faites frémir la sauce soja, l'eau, le mirin, les shiitakés, le gingembre et l'ail dans une petite casserole, puis ajoutez la glace pour refroidir rapidement le mélange.
3. Écalez les œufs et laissez-les mariner dans le mélange refroidi toute la nuit.
4. Faites saisir les champignons dans une poêle chaude avec l'huile jusqu'à une belle caramélisation, puis salez hors du feu.
5. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole, ajoutez un sachet d'assaisonnement des nouilles instantanées et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
6. Faites griller les cacahuètes et les graines de sésame dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez 1/2 tasse de la marinade des œufs, le piment habanero et le tahini, puis mélangez.
7. Ajoutez les nouilles dans la casserole de sauce avec le bouillon restant. Assaisonnez avec du sel et du vinaigre noir selon le goût.
8. Faites sauter le maïs dans une petite poêle avec un peu d'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
9. Mélangez le chou émincé, la coriandre et les oignons verts dans un grand saladier.
10. Répartissez les nouilles dans 4 bols, arrosez de sauce cacahuète en excès, puis ajoutez la salade de chou, le maïs, les champignons et deux moitiés d'œuf par bol.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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