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Matty最爱的面条：辣味方便拉面 | Cookin' Somethin'
食材
- 鸡蛋11
- 酱油1 杯
- 味醂¼ 杯
- 香菇2
- 姜1
- 大蒜1 瓣
- 拉面
- Chicken stock1
- 即食拉面2 包
- 蘑菇 · 切细丝, 切片5
- 扣子蘑菇 · 切片3
- 植物油2–3 汤匙
- 苏格兰帽辣椒1
- 花生½ 杯
- 芝麻 · 烤香3 汤匙
- 芝麻酱½ 杯
- 醋2 茶匙
- 辣椒酥1 汤匙
- 大白菜 · 切丝½ 头
- 香菜 · 切碎½ 把
- 青葱 · 切片4
- 甜玉米½ 杯
步骤
- 将鸡蛋煮7分钟，然后放入冰水中冷却至完全变凉。
- 将酱油、水、味醂、香菇、姜和蒜放入小锅中煮开，然后加入冰块迅速降温。
- 剥去蛋壳，将鸡蛋放入冷却的酱汁中腌制过夜。
- 在热锅中加油，用大火将蘑菇煎至深度焦糖化，离火后加盐调味。
- 在大锅中加热鸡汤，加入一包拉面调料包并煮沸。放入面条煮至熟透。
- 在大号平底锅中用中大火炒香花生和芝麻至微微变黄。加入半杯腌蛋汁、habanero辣椒和芝麻酱，搅拌均匀。
- 将面条连同锅中剩余的鸡汤倒入酱汁锅中。用盐和黑醋调味。
- 在小锅中加少许植物油，大火将玉米炒至微微焦糖化。
- 将卷心菜丝、香菜和葱花放入大碗中拌匀。
- 将面条分装到4个碗中，淋上多余的花生酱汁，再放上卷心菜沙拉、玉米、蘑菇，每碗加两半腌蛋。
根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。
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