Matty’s Next Level Weiße Ragout-Muschelnudeln aus dem Ofen

Von Matty Matheson · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Gehacktes Schweinefleisch und Rindergehacktes in einer großen Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
3. Olivenöl in einem großen, hohen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl glänzt, das Fleisch in kleinen Klumpen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6–8 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das überschüssige Fett im Topf lassen.
4. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Rosmarin und Salbei hinzufügen, umrühren, dann das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Hühnerbrühe zugeben, bis alles gerade bedeckt ist, und erneut auf die Hälfte einkochen lassen. Mindestens eine Stunde köcheln lassen.
6. Während die Sauce köchelt, die Conchiglie in kochendem Wasser al dente garen.
7. In einer kleinen Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronenschale verrühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Die Conchiglie mit der Ricotta-Mischung füllen. Eine Schicht Fleisch-Gemüse-Ragout auf den Boden einer Auflaufform geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die gefüllten Muscheln darauf anordnen, dann eine weitere Schicht geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind, dann anrichten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Matty Matheson. Schau es dir für die Details an.

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