Conchiglie al horno con ragú blanco de Matty's Next Level

De Matty Matheson · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Mezcla la carne de cerdo y la carne de res picadas en un bol grande hasta que queden bien integradas.
3. Calienta aceite de oliva en una olla grande y honda a fuego medio. Cuando el aceite brille, añade la carne en pequeños grumos, sazona con sal y pimienta y cocina 6–8 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retírala con una espumadera, dejando el exceso de aceite en la olla.
4. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocina hasta que la cebolla quede translúcida. Agrega el romero y la salvia, remueve y vuelve a poner la carne en la olla; sazona con sal y pimienta.
5. Añade el vino blanco y reduce a la mitad. Agrega caldo de pollo hasta que todo quede apenas cubierto y vuelve a reducir a la mitad. Cuece a fuego lento durante al menos una hora.
6. Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cuece las conchiglie de pasta en agua hirviendo hasta que estén al dente.
7. En un bol pequeño, combina la ricotta, el huevo, el Parmesano, la sal, la pimienta y la ralladura de limón, y mezcla hasta integrar por completo.
8. Rellena las conchiglie con la mezcla de ricotta. Extiende una capa del ragú de carne y verduras en el fondo de una fuente para horno y espolvorea con Parmesano rallado. Coloca las conchiglie rellenas encima y añade otra capa de Parmesano rallado. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
9. Hornea en el horno precalentado hasta que se doren ligeramente; sirve en platos y sirve.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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