Conchiglioni al ragù bianco alla Matty, gratinati - Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).
2. In una ciotola capiente, mescola bene carne di maiale e manzo macinate.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola alta e capiente a fuoco medio. Quando l'olio brilla, aggiungi la carne a piccoli pezzi, salala, pepala e cuoci 6-8 minuti, finché non si colora leggermente. Togli con una schiumarola, lasciando nella pentola l'olio in eccesso.
4. Aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio e cuoci finché la cipolla non diventa traslucida. Unisci rosmarino e salvia, mescola, poi rimetti la carne nella pentola e aggiusta con sale e pepe.
5. Versa il vino bianco e riducilo della metà. Aggiungi brodo di pollo finché tutto è appena coperto e riduci di nuovo della metà. Fai sobbollire per almeno un'ora.
6. Mentre il ragù cuoce, lessa le conchiglie in acqua bollente fino a cottura al dente.
7. In una ciotola piccola, unisci ricotta, uovo, Parmigiano, sale, pepe e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Riempi le conchiglie con il composto di ricotta. Stendi uno strato di ragù di carne e verdure sul fondo di una pirofila e cospargi di Parmigiano grattugiato. Disponi sopra le conchiglie ripiene, aggiungi un altro strato di Parmigiano grattugiato, poi irrora con olio d'oliva e spolverizza con sale e pepe.
9. Inforna finché la superficie non è leggermente dorata, poi impiatta e servi.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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