Matty 高配版白肉酱焗贝壳面 | Cookin' Somethin' 与 Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 把猪肉末和牛肉末放入大碗中充分混合均匀。
3. 中小火加热深锅中的橄榄油，油面微微闪光后，将肉分小块放入，加盐和黑胡椒调味，煎6至8分钟，至表面微焦。用漏勺捞出，锅中多余的油留着。
4. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜片，炒至洋葱变透明。加入迷迭香和鼠尾草拌匀，再把肉放回锅中，用盐和黑胡椒调味。
5. 倒入白葡萄酒，收汁至一半。加入鸡高汤，刚好没过所有食材，再收至一半。小火炖至少一小时。
6. 炖肉和蔬菜时，将意面贝壳放入沸水中煮至断生（al dente）。
7. 在小碗中混合ricotta奶酪、鸡蛋、帕尔马干酪、盐、黑胡椒和柠檬皮屑，搅拌至完全均匀。
8. 把奶酪馅填入贝壳中。在焗烤盘底部铺一层肉酱和蔬菜，撒上帕尔马干酪碎。将填好的贝壳摆在上面，再铺一层帕尔马干酪碎，淋上橄榄油，撒盐和黑胡椒。
9. 放入预热好的烤箱，烤至表面微微金黄，然后装盘上桌。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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