Matty’s proteinreiche Schweinenudelschüssel

Von Matty Matheson · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Den Schweinenacken mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einreiben.
3. Auf einen Gitterrost über einem Blech legen und auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 150 °F erreicht (in der Mitte leicht rosa).
4. Das Schweinefleisch bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank so lange kühlen, bis es fest genug zum Aufschneiden ist.
5. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln etwa 4 Minuten oder laut Packungsanleitung kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
6. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamsamen und schwarzen Pfeffer goldbraun und duftend rösten.
7. Butter, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Garen, bis der Knoblauch weich wird, aber nicht bräunt.
8. Tahini und geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine Sauce entsteht.
9. Die gekochten Nudeln hinzufügen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern.
10. Vom Herd nehmen, 1 Eigelb unterrühren, würzen und nach Wunsch mehr Käse hinzufügen.
11. Das gekühlte Schweinefleisch dünn aufschneiden und die Scheiben innen an einer Servierschüssel auslegen.
12. Die Nudeln in die Mitte drehen, das restliche Eigelb in der Mitte platzieren und neben dem Eigelb mit Schnittlauch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Matty Matheson. Schau es dir für die Details an.

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