Pasta de cerdo rica en proteínas de Matty

De Matty Matheson · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Frota la paletilla de cerdo con el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
3. Colócala sobre una rejilla dentro de una bandeja y asa en la rejilla central durante unos 35 minutos, hasta que la temperatura interna llegue a 150 °F (ligeramente rosada en el centro).
4. Deja enfriar la carne a temperatura ambiente y luego refrigérala hasta que esté lo bastante firme para cortarla en láminas.
5. Pon a hervir una olla con agua salada y cuece el udon unos 4 minutos, o según las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
6. En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo y la pimienta negra hasta que estén doradas y aromáticas.
7. Añade la mantequilla, el ajo en láminas y un chorrito de aceite de oliva. Cocina hasta que el ajo se ablande pero sin dorarse.
8. Incorpora el tahini y el parmesano rallado para formar una salsa.
9. Añade los fideos cocidos y aligera con el agua de cocción reservada según sea necesario.
10. Fuera del fuego, incorpora 1 yema de huevo, rectifica la sazón y añade más queso si lo deseas.
11. Corta en láminas finas la carne fría y forra con ellas el interior de un bol para servir.
12. Enrolla los fideos en el centro, coloca la yema de huevo restante en medio y termina con cebollino junto a la yema.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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