Bol de nouilles au porc riche en protéines de Matty | Cookin' Somethin'

Par Matty Matheson · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Frottez le pork butt avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
3. Posez-le sur une grille placée au-dessus d'un plateau et rôtissez-le à mi-hauteur pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 150 °F (66 °C), légèrement rosé au centre.
4. Laissez refroidir la viande à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse et soit facile à trancher.
5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les udons pendant environ 4 minutes, ou selon le mode d'emploi du paquet. Gardez un peu d'eau de cuisson.
6. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de sésame et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
7. Ajoutez le beurre, l'ail émincé et un filet d'huile d'olive. Faites cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse sans brunir.
8. Incorporez le tahini et le parmesan râpé pour former une sauce.
9. Ajoutez les nouilles cuites et détendez avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
10. Hors du feu, incorporez 1 jaune d'œuf, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.
11. Émincez finement la viande refroidie et disposez les tranches autour de l'intérieur d'un bol de service.
12. Enroulez les nouilles au centre, placez le jaune d'œuf restant au milieu et terminez avec la ciboulette à côté du jaune.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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