Ciotola di noodles con maiale proteica di Matty | Cookin' Somethin'

Di Matty Matheson · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Strofinate la spalla di maiale con olio extravergine d'oliva, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe.
3. Mettetela su una griglia posta sopra una teglia e arrostite nel ripiano centrale per circa 35 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 150 °F (66 °C), leggermente rosata al centro.
4. Lasciate raffreddare la carne a temperatura ambiente, poi mettetela in frigorifero finché non si sarà rassodata abbastanza da poterla affettare.
5. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli udon per circa 4 minuti, o secondo le istruzioni della confezione. Tenete da parte un po' di acqua di cottura.
6. In una padella asciutta a fuoco medio tostate i semi di sesamo e il pepe nero finché non diventano dorati e profumati.
7. Aggiungete il burro, l'aglio a fettine e un giro di olio d'oliva. Cuocete finché l'aglio non si ammorbidisce senza dorare.
8. Unite la pasta di tahini e il Parmigiano grattugiato per formare una salsa.
9. Aggiungete gli spaghetti cotti e allungate con l'acqua di cottura riservata, se necessario.
10. Fuori dal fuoco, incorporate 1 tuorlo, regolate di sale e aggiungete altro formaggio se lo desiderate.
11. Affettate sottilmente la carne fredda e disponete le fette lungo il bordo interno di una ciotola da portata.
12. Arrotolate le tagliatelle al centro, adagiate il tuorlo rimasto al centro e completate con l'erba cipollina accanto al tuorlo.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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