Tigela de macarrão com porco rica em proteína do Matty

Por Matty Matheson · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Esfregue a paleta de porco com o azeite, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
3. Coloque sobre uma grade em uma assadeira e asse na grade do meio por cerca de 35 minutos, até a temperatura interna chegar a 150 °F (levemente rosado no meio).
4. Deixe a carne esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até ficar firme o suficiente para fatiar.
5. Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o udon por cerca de 4 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento.
6. Em uma frigideira seca em fogo médio, torre as sementes de gergelim e a pimenta-do-reino até ficarem douradas e aromáticas.
7. Adicione a manteiga, o alho em fatias e um fio de azeite. Cozinhe até o alho amolecer, sem dourar.
8. Misture o tahine e o parmesão ralado para formar um molho.
9. Adicione o macarrão cozido e afine com a água do cozimento reservada, se necessário.
10. Fora do fogo, misture 1 gema de ovo, ajuste o tempero e acrescente mais queijo se desejar.
11. Fatie a carne fria bem fina e forre o interior de uma tigela de servir com as fatias.
12. Enrole o macarrão no centro, posicione a gema restante no meio e finalize com cebolinha ao lado da gema.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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