Matty 的辣味烤肉卷 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 90 分钟

食材

步骤

1. 烤肉串：将大蒜、哈里萨粉、阿勒颇辣椒、乌尔法辣椒、盐肤木粉、红洋葱、欧芹、橄榄油和盐放入搅拌机打至顺滑。
2. 将搅打好的混合物加入大碗中的羊肉、牛肉和羊脂，充分拌匀至均匀。
3. 把混合物装入大号塑料裱花袋，每袋只装一半，并扎紧袋口。
4. 放入冰箱腌制至少1小时，最好隔夜。
5. 将烤箱调至炉烤模式，并放入一个大烤盘预热。
6. 取出烤热的烤盘，将肉馅挤成长条状放在盘上，再放回烤箱。炉烤至烤肉内部温度达到155°F（约68°C）。
7. 将烤肉转移到盘中，静置备用。
8. 哈里萨酱：将烤红甜椒、大蒜、哈里萨粉、橄榄油、盐、欧芹和柠檬汁放入料理机打至顺滑。装碗后冷藏备用。
9. 蒜香酱：将芝麻酱、大蒜和盐搅打2分钟，至非常顺滑。继续搅打，每次慢慢加入1汤匙植物油，每次加入后稍作搅打。接近结束时，交替加入柠檬汁和剩余的油。装碗后冷藏备用。
10. 香料羊脂：将羊脂放入中型锅中，中火加热，偶尔搅拌，直至水分蒸发、脂肪完全化开、残渣焦化。过滤去除残渣，将液态油脂倒回锅中。加入哈里萨酱、哈里萨粉和匈牙利甜红椒粉，中火小煮10分钟，经常搅拌。离火备用。
11. 配料：在碗中混合切片番茄、切片红洋葱和切碎的欧芹，备用。
12. 在饼上刷约1汤匙香料羊脂，用大煎锅中大火快速两面煎，仅需加热并略微变软，不要煎至酥脆。
13. 在饼上再淋一点香料羊脂，放上2块烤肉，加入大量番茄洋葱沙拉、切碎的腌土耳其辣椒、一小撮盐肤木粉，并淋上哈里萨酱和蒜香酱。
14. 卷起面饼，最后按口味淋上额外的香料羊脂即可。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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